Hal / kagyló

Karamellizált fésűkagyló, póréhagyma vinaigrette, Tartare® lilahagyma és koriander

Karamellizált fésűkagyló, póréhagyma vinaigrette, Tartare® lilahagyma és koriander


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Friss és finom is, ez a karamellizált fésűkagyló, póréhagyma-vinaigrette és a Tartare® vöröshagyma és koriander recept igazi csemege.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 1 fazék Tartare® vöröshagyma és koriander 150g
  • 12 fésűkagyló (korallok nélkül)
  • 4 kis póréhagyma
  • 10g vaj
  • 2 evőkanál porcukor
  • 1 evőkanál extra balzsamecet
  • 2 evőkanál extra olívaolaj
  • Sóvirág
  • Frissen őrölt bors

Karamellizált fésűkagyló, póréhagyma vinaigrette és Tartare® lilahagyma és koriander

Vágja félbe a póréhagymát a földes részen, mossa le folyó víz alatt, főze sós, forrásban lévő vízben, hogy nagyon puhák legyenek, és engedje le. Tálaljuk langyosan.

Készítse elő az öntetet az ecet, a só, a bors és az olívaolaj összekeverésével.

Helyezze a fésűkagylót egy ruhára, hogy jól megszáradjon. A nagyobbik oldalát dörzsölje meg a porcukorral, hideg, tapadásmentes serpenyőben gyorsan főzze őket, amíg karamellizálódnak, miközben kissé elmozdítja őket, hogy a karamell sima legyen. Adjuk hozzá a vajat, fordítsuk meg a diókat és szórjuk meg őket a főzés befejezéséhez, adjuk hozzá a fleur de sel-t. Vegye ki a fésűkagylót a serpenyőből a főzés leállításához (a főzés legfeljebb 1 mn30 tart).

Rendezze el a fésűkagylót és a póréhagymát, szórja meg vinegrettel, és tegyen egy quenelle Tartare® vöröshagymát és koriandert.

Tipp: A fésűkagylót megpörkölheti, és csökkentett balzsamecettel meglocsolhatja, amely egy kis cukrot ad hozzá.


Videó: Lilalhagyma lekvár chutney, csatni (Lehet 2022).