Jamek

Narancslekvár: ellenállhatatlan!

Narancslekvár: ellenállhatatlan!


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Itt van a narancslekvár, amelyet Françoise Porcher, a lekvárok specialistája és szeretője javasolt.

Ezzel a recepttel keresse meg a narancslekvár igazi ízét.

Hozzávalók

  • 2 kgnarancs ínycsiklandó, vékony bőrű, organikus (opcionális)
  • 2 citrom kezeletlen
  • 1 kg 300 granulált cukor

Narancslekvár recept

  • Mossa meg a narancsot langyos víz alatt, hogy a növényi viasz megolvadjon.
  • Töltsön meg egy holland sütőt annyi vízzel, hogy ellepje a 2 kg narancs és 2 citrom.
  • Amikor a víz forog, merítse a citrusféléket, fedje le és tartsa forrásban 25 percig. A bőrnek gyengédnek és enyhén ráncosnak kell lennie.
  • Vízelvezetés a mosogatóba.

Készítsen elő egy terrint, amelyre a zöldségmalmot (nagy rács) helyezzük.

  • A kissé kihűlt narancsot vágjuk ketté. Nyomja meg a malom felett.
  • Távolítsa el a magokat.
  • Ezután vágja őket több darabra. Langyos, könnyebb velük dolgozni.
  • Távolítsa el a maradék magokat.
  • Egyszerre adjon át két-három gyümölcsöt. A malomban maradjon száraz. A héjból vastag, sárga paszta szabadul fel, ez ad különleges ízt a lekvárnak és különösen a citrom héjának.

Ha nincs malma, vagy ha gyorsabban akar menni, akkor a gyümölcsöt kevés vízzel turmixgépbe teheti

  • Kaparja el a rácsot a malom alatt, hogy összegyűjtse ezt a pasztát.
  • Ezután propellerrobotban adja át azokat a bőröket, amelyek még nem mentek át a malmon, nagyon finom darabokra lesznek vágva.

Egy rézmedencében,

  • Öntse a terrin és a robot tartalmát.
  • Hevítsük közepes lángon, állandó keverés mellett, és csorgassuk bele a cukrot.
  • Távolítsa el a magokat és az átlátszó héjakat, amelyek beborították a szeleteket.
  • A párolgás megtörténik, a buborékképződés csökken, és a gyümölcspüré lemegy a medencébe.
  • Szirupos cellulózlé emelkedik a felszínre, és a medence szélén narancssárga kocsonya ragad. Húzza le erről a kocsonyáról a spatulát, és olvassa fel.
  • Végezze el a hidegtányér tesztet és tegye üvegekbe.

A recept ugyanaz a narancs, a mandarin, a klementin esetében.

Egy változat, az ír narancssárga márvány

Kis fekete szőlőt pácoljon egy ramekinbe egy kis Whiskyvel. Amikor a Marmalade jól mutat, adjuk hozzá a lecsepegtetett szőlőt.

A sikeres hűtőlemez-teszt után keverje egy kicsit lehűlni, mielőtt 5 cl-ot adna 8 cl Whiskyhez.

Ne használja a Whiskyt a pácban, mert az felvette a szőlő színét, és ezért a Marmalade-m elveszíti gyönyörű narancssárgáját.

Változat: Kezdje az üvegek jó részét narancslekvárral megtölteni, és 3-4 korsó értékben adjon hozzá 3 cl Whiskyt üvegenként. 2 perc múlva feltétlenül melegítse a lekvárot, mielőtt beleöntené az alkoholt. (Az ír whiskyt Wihskey-nek hívják).

A cukorról és a narancslekvárról

A lekvár egy módszer a gyümölcs cukorral történő tartósítására. Antiszeptikus ereje nagyon hatékony, ha elér egy bizonyos koncentrációt. Amely a vízből a gyümölcsből párolódik el főzés közben.

Minél egészségesebbek, érettebbek és minőségibbek a gyümölcsök, tele vannak fruktóz nevű cukorral, annál kevesebb vizet fognak vérezni és annál kevesebb párolgást igényelnek. Rövidebb lesz a főzési idő, ezáltal megőrzi a gyümölcs textúráját, vitaminjait, ásványi sóit és nyomelemeit.

A cukor eredete

A cukorrépa gyökerének vagy a cukornád szárának kivonata, amelyet korábban "mézes nádnak" neveztek. A közhiedelemmel ellentétben a fehérebb cukor annál tisztább.

A barna cukor karamellizált színét az intenzív és hosszan tartó főzésnek köszönheti. A lekvárokhoz a fehér kristályos cukrot használják a legszélesebb körben. Ha azonban organikus cukrot kívánunk használni, akkor a cukor leggyakrabban nádcukor lesz. Ugyanolyan arányban fogják használni, de kissé sajátos illatot ad, ugyanaz az élelmiszerértéke. Én (a Françoise szerkesztőjének megjegyzése) egzotikus gyümölcs lekvárjaim (banán, mangó, ananász stb.) Elkészítéséhez használom fel. Ne keverje össze a nádcukrot a barna cukorral, a barna cukorral.

  • Az összeset is megtalálja Jardiner Malin elakad


Videó: Keserűlikőrös narancslekvár (Július 2022).


Hozzászólások:

  1. Negor

    I absolutely agree with the previous statement

  2. Ulmarr

    Az autoritárius szempont, furcsa módon.

  3. Tyndareus

    Milyen tehetséges ötlet



Írj egy üzenetet