Kertészkedés

Az elfelejtett zöldségek visszatérése

Az elfelejtett zöldségek visszatérése


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mielőtt a mezőgazdaság iparossá vált, több mint 1000 zöldségfajta volt az otthoni kertekben.

Ma alig hatvan maradt!

Ha meg akarja menteni ezeket az örökös fajtákat, mielőtt azok teljesen eltűnnek, hívja meg őket a kertjébe!

A biológiai sokféleség előmozdítása

Ezeknek az elfeledett zöldségfajtáknak a termesztésével hozzájárul a biodiverzitás gazdagodásához, és új ízeket hoz az ételekhez. Ne gondold, hogy a minőség hiánya miatt elhanyagolták őket. Éppen ellenkezőleg, gyakran vitaminokban és nyomelemekben gazdagabb zöldségek.

Például a gyökérzöldségek közül a paszternák magas a C-vitamin szintje, és a csiperke rost-, keményítő- és szénhidráttartalékokban gazdag. A gyökere scorsonere, kevésbé ismert, mint a saláta bakszakáll, kétszer annyi szénhidrátot tartalmaz, mint az utóbbi. A Crambe Maritime kettős előnye, hogy alacsony a nitráttartalma és magas a rosttartalma.

Ami a leveles zöldségeket illeti, felfedezheti a Fejes káposzta Daubenton, amely minden évszakban a helyén maradhat.

Néhány elfeledett fajtát igazságtalanul „gyomnak” neveztek, mint plcsalán vagy báránynegyed, mégis nagyon gazdag fehérjékben és vitaminokban.

Másokat félretettek, mert negatív képük van, például a Csicsóka. Alacsonyabb glikémiás indexe azonban helyettesítheti burgonya cukorbetegeknél.

Végül, mivel ezek a retro zöldségek jobban ellenállnak a betegségeknek, kevesebb vegyi kezelést igényelnek a kertben.

Zamatos receptek

Az ínyencek új, ötletes és ízletes főzési receptekben felhasználhatják az elfelejtett zöldségeket.

Például tengeri rákok vagy jeges ficoïde és crosnes gratins saláták Japánból.

Meglepni barátait, arra készteti őket, hogy felfedezzék a pürét vitelotte burgonya tinta színe vagy gyökerei mertensia kagylóízzel.

Mindezek az ősi zöldségek megtalálhatók a jó kertészeti központokban vagy postai úton.

Pierrick Kertész

Olvassa el még: ősi zöldségek termesztése


Videó: TOP 10 HÉTKÖZNAPI ÉTEL, AMI RÉGEN TELJESEN MÁSKÉPP NÉZETT KI! LEGJOBB (Lehet 2022).