Fésűkagyló au gratin nugát vajjal

Finom recept egy előételhez vagy egy könnyű ételhez, ezekkel a fésűkagylókkal, a nugát vajjal készült gratin.

Eredeti és finom is.

Hozzávalók 4 fő részére:

• 120 g félsózott vaj
• 25 g petrezselyem
• 30 g citrom nugát
• 60 g parmezán por
• 20 dió St-Jacques
• 5 fordulat a borsőrlőben

Fésűkagyló au gratin nugát vajjal

Készítsük el a parmezán-petrezselyem vajat:

• Használat előtt 20 perccel vegye ki a vajat. Egy salátástálban villával dolgozzuk meg a vajat.
• A petrezselymet mossuk, szárítsuk és aprítsuk fel.
• Keverjük össze a nugátot.

Egy ramekinben

• Keverjük össze a borsot, a kevert nugátot és a parmezánt. Keverd össze.
• Öntsük ezt a készítményt a vajra, és adjuk hozzá az apróra vágott petrezselyem leveleket.
• Keverje jól össze, amíg sima textúrát nem kap.
• Az így összeállított vajat tegye egy fóliára, és tekerje formává, lezárva a két végét.

Helyezze a hűtőszekrénybe 30 percre.

30 perc elteltével kapcsolja be a sütőt grill üzemmódba (300 ° C, 10. hőmérséklet).

• Vegye ki a kevert vajat és vágja szeletekre.
• Helyezzen egy szelet vajat minden fésűkagylóra.
• Nagyon forró sütőben sütjük. Addig főzzük a fésűkagylót, amíg meg nem pirulnak.
• Ezután engedje le az állványt és az anyákat az első szintre, majd 1 percig csökkentse a sütő hőjét 180 ° -ra (th.6).

Élvezze a nagyon forró fésűkagylót!

A Saint-Jacques-ról

A fésűkagyló egy puhatestű, amelyet barázdált, legyező alakú héjban helyeznek el. Ezt a nevet tiszteletére viseli
zarándokok Santiago de Compostelába, akik ennek a héjnak a szelepét szokták a köpenyükre és az övükre erősíteni
kalap.

Bor a Saint-Jacques kíséretére

Fésűkagyló au gratin nugát vajjal

A parmezán sós jellegét enyhíti a nugát, amelynek édessége szinte egzotikus dimenziót hoz az ételbe, és megerősíti a héj gyengédségét és simaságát. Szent Jacques. Attól függően, hogy ennek az édes pólusnak az irányába szeretne-e menni, vagy éppen ellenkezőleg, hogy csökkentse, két ellentétes borfajta érvényesül. Így a Sauvignoni szőlő északi régióban gyártják, mint pl Sancerre, kiemeli a citrusos jegyeket, és elevenségükkel csökkenti a készítmény édességét.

Másrészt a Clairette Languedoc-ból támogatni fogja a nugát aromáit, citromjegyekkel, valamint ízekkel, rugalmasságával és kerekségével.

Ár ötlet:
-Sancerre 8-15 €
-Clairette du Languedoc 5–11 €
Maurice Chassin

Recept: A. Beauvais, Fotó: F. Hamel

Videó: Easy Cauliflower Gratin - Martha Stewart (Július 2022).