Étel receptek

Csirke rögök és tartármártás

Csirke rögök és tartármártás


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kívülről ropogós, közepén gyengéd, itt vannak a csirkecombok tartármártással.

Hozzávalók 4 fő részére:

Baromfi rögök

  • 4 csirke szelet (gyöngytyúk, pulyka ...)
  • 80 g derített vaj
  • 1/2 liter tej
  • 100g liszt
  • 2 tojás
  • 75 g zsemlemorzsa
  • Só, frissen őrölt bors

Tartár mártás

  • 4 tojás
  • 40 g mustár
  • 15 cl olaj (szőlőmag, földimogyoró ...)
  • 5 cl ecet
  • 30 g savanyúság
  • 30 g kapribogyó
  • 1 mogyoróhagyma
  • 5 cl egész folyékony tejszín
  • 3 szál snidling
  • 3 szál petrezselyem
  • Só bors

Csirke rögök és tartármártás

A baromfi rögök esetében:

- Előző nap vágja darabokra a csirke szeleteket (kb. 6 x 1 cm). Helyezzük őket egy nagy tálba, öntsük bele a hideg tejet. Hagyja egy éjszakán át pácolni a hűtőszekrényben. Másnap alaposan ürítse ki őket.

- Helyezze a lisztet, a zsemlemorzsát és az egész felvert tojást 3 külön tányérba.

- A csirkecsíkokat egymás után adjuk a lisztbe, a tojásba, majd a zsemlemorzsába.

Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra (th.6).

- Fedjen le egy tepsit sütőpapírral, helyezze rá a rögöket úgy, hogy egymáshoz ne érjen. Csepegtessen derített vajjal.

- Tegye magas helyzetbe. Főzzük körülbelül 10 percig mindkét oldalon. A rögöknek aranynak kell lenniük.

A tartármártáshoz:

- Készítsen majonézt: egy salátástálban keverjünk össze 2 tojássárgáját a mustárral. Fokozatosan keverje bele az olajat vékony filékben. A majonéz keményedni kezd, nagyon keménynek kell lennie.

Keverje hozzá az ecetet.

- A 2 megmaradt tojást főzzük 10 percig forrásban lévő vízben, hogy kemény tojást kapjunk. Hámozzuk meg, csak a sárgáját tartsuk meg.

- Hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra a medvehagymát. Apróra vágjuk a kapribogyót, a savanyúságot és a keményre főtt tojássárgáját. Vegyen bele mindent a majonézbe a megmosott és apróra vágott gyógynövényekkel. Pihentesse az egészet a folyékony krémmel.

- Élvezze a rögöket a tartármártás kíséretében.

Szakács BBA

- A majonéz eltarthatósága + 4 ° C-on 24 óra.

A pince oldalán bor a csirke rögök kíséretében

A rögöknek bizony ropogós és húsos állaguk van, amelyből nem hiányzik a varázs, de meglehetősen ízléstelenek és nem túl aromásak. Ezért a szószon múlik, hogy meghatározza-e ezt a két dimenziót. A savanyú és fűszeres ízek által kiemelt, aromás gyógynövényekből álló csokor a tartármártás minden olyan tulajdonsággal rendelkezik, amely szükséges ahhoz, hogy túllépjük a készítményünket és színes étel legyen. Az eredmény ezért arra kényszerít minket, hogy olyan kifejező borokat válasszunk, amelyek nem szenvednek túl sokat az ecet jelenlététől és a szósz sok növényi árnyalatától. Ezért a vörös és a fehér színben egyaránt meg kell választani a déli borokat, amelyek jobban ellenállnak az ilyen jellegű karakterekkel való szembenézésnek. Ebben az utolsó kategóriában a tejszerű és pirított illatok, valamint a Chardonnay szájának hajlékonysága a Pays d'Oc borban csodákat tesznek. Piros színben a Pic St Loup balzsam- és virágjegyei, valamint kerek és jó szája kielégíti az amatőrt a kontrasztos szövetség érdekében.

Mr. Chassin

Szavak a konyhából

Tisztított vaj: az olvasztott vajat dekantáljuk, amelyből a savót és a kazeint eltávolítjuk. Ennek a vajnak az az előnye, hogy magas hőmérsékleten melegíthető égés nélkül.

Recept: Debéthune T., fotó: C. Herlédan


Videó: Mayonnaise and Tartar Sauce - Daily useful CC Eng Sub. Szokys kitchen (Lehet 2022).