Kategória Hal / kagyló

Piros márna, tavaszi zöldségek, szenvedélyes vinaigrette
Hal / kagyló

Piros márna, tavaszi zöldségek, szenvedélyes vinaigrette

Íme egy finom tavaszi recept ezen vörös kagylóval, sült tavaszi zöldségekkel és szenvedélyes vinaigrettel Hozzávalók 10 fő számára: 20 közepes méretű vörös márna filé Puget La Verte Puissant olívaolaj 5 paradicsom 1 csokor sárgarépa tetejével 2 hagyma édeskömény 200 g burgonya 2 gyümölcs szenvedély 2 gerezd fokhagyma 1 kis csomó lapos petrezselyem 100 g fenyőmag.

Bővebben

Hal / kagyló

Karamellizált fésűkagyló, póréhagyma vinaigrette, Tartare® lilahagyma és koriander

Friss és finom is, ez a karamellizált fésűkagyló, póréhagyma-vinaigrette és a Tartare® lilahagyma és koriander recept igazi csemege Hozzávalók 4 fő számára: 1 üveg Tartare® lilahagyma és koriander 150g 12 fésűkagyló korallok) 4 kis póréhagyma 10 g vaj2 evőkanál porcukor 1 evőkanál extra balzsamecet kettőt a földi részről, tisztítsuk meg folyó víz alatt, főzzük sós, forrásban lévő vízben, hogy nagyon lágyak legyenek, és engedjük le.
Bővebben
Hal / kagyló

Serpenyőben sült fésűkagyló, narancsvaj, karácsonyi endíviai kompót

Hagyja elcsábítani ezt a finom házasságot a fésűkagyló, az endívia és a narancsvaj között, a föld és a tenger finom keveréke. Hozzávalók 4 fő számára: 150 g sótlan vaj 4 endívia 1/2 citrom 1 csipet cukor 3 vérnarancs 16 dió Fésűkagyló Sóvirág Só, frissen őrölt bors Serpenyőben sült fésűkagyló, narancsvaj, karácsonyi endotikus kompót Tisztítson meg 100 g vajat: olvasztja meg Bain-Marie-ban, hagyja állni 20 percig, és távolítsa el a söpredéket a felületről .
Bővebben
Hal / kagyló

Monkfish karamellizált mártással

Fedezze fel ezt a finom receptet a monkfish-hez karamellizált ananászszósszal, amilyen egyszerűen elkészíthető. Hozzávalók 4 fő számára: 800 g óceánfélék, feldarabolva 4 gerezd fokhagyma5 cl szójaszósz1 teáskanál. 3 evőkanál agave szirup 1 evőkanál nuoc-mam szósz 1 doboz ananász 15 g félsózott vaj Frissen őrölt bors Lotte karamellizált mártással Vágja darabokra az óceánhalat.
Bővebben
Hal / kagyló

Osztriga zselében, 3 ízesítéssel

Ez egy eredeti és nem kevésbé finom módja az osztrigák ízesítésének ezekkel az osztrigákkal 3 ízű zselében Hozzávalók 4 fő részére: 24 üreges osztriga, 310 cl fehérborecet 10 cl víz, 4 medvehagyma 300 g friss spenót, 50 g vaj250 g salicornia ecetben10 cl száraz fehérbor6 cl zselatinlap1 kg durva sóRepedezett borsSó, borsKósa 3 ízes zselében - Egy nagy serpenyőbe öntsük a vizet és a.
Bővebben
Hal / kagyló

Narancssárga vajas héjában sült homár, mázas gesztenye szilvalekvárral

Íme egy ünnepi étkezés receptje, narancsvajhéjában sült homárral, mázas gesztenyével, Bonne Maman szilvalekvárral, Gilles Choukroun. Elkészítési idő: 25 perc Hozzávalók 2 fő részére 1 homár 200 gramm gesztenye vákuumcsomagolásban 100 gramm vaj 50 gramm intenzív narancssárga Bonne Maman gyümölcs 50 gramm intenzív gyümölcs Quetsches Bonne Maman lapos petrezselyem só és frissen őrölt bors Sült homár narancsvajban, szilva lekvárral mázolt gesztenye másodpercig, ha életben van).
Bővebben
Hal / kagyló

Osztriga au gratin Morbier-vel

Ez egy gyönyörű és eredeti módja az osztrigák főzésének ezzel a Morbier-féle osztriga-receptre. Ez egy recept, amely előételként vagy az aperitif kísérőjeként használható. Főzés: 2 perc Nehézségi fok: Könnyű költségvetés: Közepes hozzávalók 4 fő számára: 12 osztriga 100 g Morbier 1 mézeskalács Nagy só Osztriga au gratin Morbier-vel - Tisztítsa meg és ecsetelje az osztrigákat.
Bővebben
Hal / kagyló

Lazac és spenót koulibiac a Comté-val

A Koulibiac egy orosz eredetű, finom, kérges étel lazacból. Íme a finom iskolibiac receptünk, lazac, spenót és Comté Hozzávalók 4 fő részére: 1 blokk leveles tészta 400 g lazacfilé 150 g fagyasztott spenót 50 g fehér rizs 200 g reszelt Comté 2 apróra vágott medvehagyma 15 cl fehérbor (Côtes du Jura) 1 citromlé 1 tojássárgája 5 cl Macvin du Jura 20 cl folyékony tejszín Só, bors Paprika Összeszedjük a bort, a citromlevet, a medvehagyma felét, sót és borsot, és pácoljuk bele a lazacot.
Bővebben
Hal / kagyló

Almabor tengeri keszeg

A tengeri keszeg, vagy tengeri keszeg, tökéletesen illik az almaborhoz, különösen, ha ízletes citrusfélék kísérik. Hozzávalók 4 fő részére: 1 nagy tengeri keszeg, filézett 25 cl nyers almabor 1 kezeletlen citrom 1 nagy hagyma 1 szár zeller levelével 25 g vaj 3 evőkanál.
Bővebben
Hal / kagyló

Monkfish orcája póréhagyma fondüvel

Kényeztesse magát ezzel a finom recepttel a monkfish arcára és a póréhagyma fondüre. Hozzávalók 4 fő részére: 30 g félsózott vaj 1,2 kg monkfish pofa 40 cl fehérbor (Muscadet) 200 g apró garnélarák 150 g sűrű tejszín 2 ág petrezselyem Póréhagyma-fondü: 3 póréhagyma 40 g félsózott vaj Só, frissen őrölt bors Óceánhal-igák póréhagyma-fondüvel A póréhagyma-fondühez: - Távolítsa el az első leveleket és a zöld egy részét.
Bővebben
Hal / kagyló

Fésűkagyló au gratin nugát vajjal

Finom recept egy előételhez vagy egy könnyű ételhez ezekkel a fésűkagylókkal au gratin nugát vajjal. Ez mind eredeti, mind finom. Hozzávalók 4 fő számára: 120 g félsózott vaj 25 g petrezselyem 30 g nugát citrommal 60 g parmezánpor 20 fésűkagyló 5 fordulat borsőrlőben Fésűkagyló au gratin nugát vajjal Készítsük elő a parmezán-petrezselyem vajat: Használat előtt 20 perccel távolítsuk el a vajat.
Bővebben
Hal / kagyló

Tőkehal steak fehér vajban

A tőkehal steak fehér vajjal remek klasszikus, de egyszerű recept is, ha jól elkészül. Hozzávalók 4 fő számára: 4 tőkehal steak (egyenként 150 g) 20 g vaj só, bors fehér vaj 100 g félvaj só 3 szürke medvehagyma 5 cl száraz fehérbor 5 cl fehérbor (vagy almabor) ecet Bors Tőkehal pörkölt fehér vajjal Remek klasszikus!
Bővebben
Hal / kagyló

Piros márna, tavaszi zöldségek, szenvedélyes vinaigrette

Íme egy finom tavaszi recept ezen vörös kagylóval, sült tavaszi zöldségekkel és szenvedélyes vinaigrettel Hozzávalók 10 fő számára: 20 közepes méretű vörös márna filé Puget La Verte Puissant olívaolaj 5 paradicsom 1 csokor sárgarépa tetejével 2 hagyma édeskömény 200 g burgonya 2 gyümölcs szenvedély 2 gerezd fokhagyma 1 kis csomó lapos petrezselyem 100 g fenyőmag.
Bővebben
Hal / kagyló

Fésűkagyló Cotriade

Irány Bretagne-ba ezzel a bretoni séf, Luc Mobihan által ajánlott fésűkagyló-cotriade-recepttel, amely termékeinkkel készült. Régióink tehetséggel rendelkeznek. Összetevők 4 fő számára: 16 fésűkagyló 500 g Touquet rattins 8 bottom Bretagne articsóka Olívaolaj 20 g vaj 10 g zúzott mogyoró Só, bors.
Bővebben
Hal / kagyló

Vörös márna spárgával, bazsalikomlével és zöldségekkel

A vörös márna filé finom, finom, de enyhén kifejezett ízű hal, amely hírnevét elnyerte. Spárgával, bazsalikomlével és szezonális zöldségekkel főzve értékelni fogja ezt a friss és ízletes ételt. Hozzávalók 4 fő számára: 8 vörös márna filé8 zöld spárga2 paradicsom1 cukkini1 hagyma1 kicsi padlizsán1 csomó bazsalikom2 gerezd fokhagyma Só, bors Olívaolaj Vörös márna recept spárgával, bazsalikomlével és apró zöldségekkel Ez a recept meglehetősen egyszerű elkészíteni, és 4 lépésben bontható fel bazsalikom, kis zöldségek, spárga és vörös márna.
Bővebben
Hal / kagyló

Szardínia escabeche zöldségkonzervén

Egy ízletes mediterrán különlegesség, a zöldségkonzervben található szardínia escabeche örömet okozhat az ízlelőbimbóknak. Hozzávalók 4 fő részére: Zöldségkonfit1 pirospaprika12 újhagyma1 cukkini1 padlizsán2 articsókafenék (üvegben) 2 ek. olívaolaj 20 g vaj 1 tk.
Bővebben
Hal / kagyló

Mallorcai sült makréla

Ízletes módja annak, hogy megkóstolhassuk a grillen sült makrélát spanyol specialitással, mallorcai mártással, Hozzávalók 4 fő részére: 4 vájt makréla (vagy filében megkelt) 30 cl tej 3 ek. evőkanál mustár, frissen őrölt bors, fleur de sel mallorcai szósz 1/2 pirospaprika 2 kicsi paradicsom 2 gerezd fokhagyma 2 ág lapos leveles petrezselyem 1/2 szelet fehér kenyér 5 ek.
Bővebben
Hal / kagyló

Piros márna filé, chorizo ​​és paradicsom chutney

Ez egy jó módszer a vörös márna szublimálására ezzel a vörös márna filé, chorizo ​​és paradicsom chutney receptjével. Hozzávalók 4 fő számára: 4 piros márna filé 20 g só és bors vaj Zöldségek barnája 1 pirospaprika4 paradicsom1 cukkini1 padlizsán4 evőkanál. evőkanál olívaolaj
Bővebben
Hal / kagyló

Makréla morzsolódik, chorizo, hóborsó és kandírozott paradicsom

Fokozza a makrélát ezzel a makréla morzsolódási recepttel, chorizóval, hóborsóval és kandírozott paradicsommal Hozzávalók 4 fő részére: 50 g hóborsó (vagy borsó) 6 szirma kandírozott paradicsom 8 szelet chorizo ​​(meglehetősen vékony) 25 g vaj 4 Makréla filé Durva só, só, Espelette bors Morzsolódás: 60 g liszt 40 g régi kantál (vagy régi salers vagy régi mimolette) 70 g félsózott vaj Frissen őrölt bors Makréla morzsolódik, chorizo, hóborsó és kandírozott paradicsom - Bizonyítsuk be makréla a halárus által.
Bővebben
Hal / kagyló

Pollack steak, burgonyapüré

Íme egy finom recept a baracklében lévő pollackhoz és burgonyapüréhez Hozzávalók 4 fő részére: 4 darab pollack, egyenként 150 g bőrrel, 30 g vaj Fleur de sel, só, bors A baromfiléhez: 25 cl almabor 2 hagyma 2 sárgarépa 20 cl csirkehúsleves 20 g vaj A burgonyapüréhez: 800 g burgonya (Bintje) 10 metélőhagyma gally 60 g félsós vaj Durva só Pollack és burgonyapüré Előmelegítjük kemence 200 ° C-on (th.
Bővebben